シガ セイサクショ 活動報告書

シガ セイサクショ  『葛城の山部』の活動報告&nの日々

 
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ブラックオリーブ

DSCN5494.jpg



10月に新漬けを楽しんだ残りのオリーブも黒く色付いて

ブラックオリーブの塩漬け の時期になりました。


今回の品種は屋上では一番実の大きい マンザニロ種 
オリーブ約1キロに対して粗塩多めの片手一握り分をまぶし、瓶にて保存。

DSCN5497.jpg 


新漬けは苛性ソーダを使用してアクを抜くのに対して
塩漬けは塩のみにおねがいして後は約1ヶ月待つだけ。

塩漬けは今年で3年目、
過去2年はアクの抜き加減がイマイチわからなかったので
今年こそ!!

1ヶ月後が待ち遠しい...

DSCN5499.jpg

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プロフィール

noriko

Author:noriko
シガ セイサクショ
-奈良県葛城山-
麓ではじめた
週末山遊びをきっかけに
草木の持つ 力
に魅せられ
自然の中で
自然に併せて出来るコト、
草木で染めたり、摘み草したり、
いろいろ。 
主人、私、娘2人(16才.13才)、
犬(フラットコーテッドレトリバー♀8才)
で活動中。

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