シガ セイサクショ 活動報告書

シガ セイサクショ  『葛城の山部』の活動報告&nの日々

 
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さんしょの実

山にある二本の山椒の木
一本は葉山椒でもう一本にはたわわに実がつきます。
DSCN4605.jpg

実のピリリ感がちょっと苦手で今までは葉のみの使用でしたが、
今年は実も収穫。

一粒一粒ていねいにほぐしながら、
すでにキッチンはなんともいえない山椒の爽快感につつまれています。

とってきた山椒の実はざっと100gほど。
さっと水洗いした後、お鍋で二度ゆでこぼし、よく水気を切ります。
この段階で冷凍保存ができます。
(実家では冷凍庫に常備されていたような...)

DSCN4643.jpg
それを、お醤油につけ込んだのがこちら。
山椒の香りのうつったお醤油が一週間後くらいから楽しめます。
冷や奴や焼き鳥にも合いそうな予感。。。

DSCN4646.jpg
おじゃこと合わせた “ちりめん山椒”は

①おじゃこをフライパンでから炒りし皿に取っておく
②フライパンにはゆでこぼした山椒の実と醤油、酒、みりんを入れ煮立たせる
③取っておいたおじゃこを加えて、ぱらっとするまでいためる

こんな手順で作ってみました。
先ずは炊きたてごはんにのせて。。。


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プロフィール

noriko

Author:noriko
シガ セイサクショ
-奈良県葛城山-
麓ではじめた
週末山遊びをきっかけに
草木の持つ 力
に魅せられ
自然の中で
自然に併せて出来るコト、
草木で染めたり、摘み草したり、
いろいろ。 
主人、私、娘2人(16才.13才)、
犬(フラットコーテッドレトリバー♀8才)
で活動中。

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